老闆故意不給工資怎麼辦

律師解析：1、勞動者可以到用人單位所在地的勞動監察部門進行投訴。
2、可以到用人單位所在地的勞動爭議仲裁委員會申請勞動仲裁，要求與飯店解除勞動關係，要求飯店支付拖欠工資與賠償金等。
3、可以向法院申請支付令。
4、勞動者有欠條
的，也可以到用人單位所在地的人民法院提起民事訴訟。法律依據：《中華人民共和國勞動爭議仲裁調解法》第五條
發生勞動爭議，當事人不願協商、協商不成或者達成和解協議後不履行的，可以向調解組織申請調解；
不願調解、調解不成或者達成調解協議後不履行的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁；
對仲裁裁決不服的，除本法另有規定的外，可以向人民法院提起訴訟。
第九條
用人單位違反國家規定，拖欠或者未足額支付勞動報酬，或者拖欠工傷醫療費、經濟補償或者賠償金的，勞動者可以向勞動行政部門投訴，勞動行政部門應當依法處理。