餐廳承包合同注意事項有哪些?
在生活中,有很多的地方都願意吧自己的餐廳承包出去,以此來避免管理餐廳的麻煩事。同時也就出現了那種來承包餐廳的人員。但是由於以前沒做過這類工作,可能會缺少這方面的一些經驗,會在承包期限內出現各種各樣的麻煩和問題,所以在簽署餐廳承包合時有很多需要注意的事情。那麼餐廳承包合同注意事項有哪些呢?
餐廳承包合同注意事項:
1、廚房承包期限。時間越長越好,因為籤的時間長,廚房工作人員的心態會更加穩定。
2、保底工資數目、支付時間及分配方法。整個廚房的保底工資也就是全體廚房工作人員的基本工資之和。其基本工資的計算與酒店的規模、檔次、人員安排等方面有密切關係。比如一個酒店的廚房要安排30人,上灶廚師10人,廚工20人,保底工資就是各廚師的月基本工資之和加各廚工月基本工資之和。而各廚師、廚工的基本工資由包廚房者與他們協商。計算出保底工資並與老闆達成協議後,要將其寫進合同,不管酒店營業如何,保底工資是酒店必須支付的。
3、提成比例或獎勵方法。提成比例一般是老闆和包廚者協商而定,一般的比例是6%—7%。提成和獎勵都有一個前提,那就是保底營業額。如果飯店菜餚營業額達不到一定數量,那麼廚房就沒有任何提成。
4、節假日補貼及福利。如吃、住、健康證、暫住證、公休、參加各類有利於酒店的社會活動、其他福利等各項都要寫進協議,這一點也非常重要。
5、雙方的權利和義務。一般包廚者要爭取的權利:人事權和管理權。人事權是指包廚者有安排廚房工作人員的權利,老闆只有建議權,沒有干涉權。比如,老闆想辭退廚房裏的某個人,他只能建議廚師長,而不能擅自處理。管理權是指包廚者有管理廚房工作人員的權利,老闆沒有權力過問員工休假、值班等事情。廚房工作人員的義務:給飯店節約原料,降低成本;推新菜的義務,廚房廚師每個月都要積極思考,推幾款新菜;為飯店的經營思路出謀劃策等等。
6、酒店倒閉、廚房遭到不可抗力的事故時不能視為違約,雙方都要諒解,協商解決。
7、不管遇到什麼問題,店方都不能以強制方式解決,否則視為違約。
8、另外合同裏還要寫明的條款有:菜品的質量保證和出錯處理方法;廚房違反法規、店規的處罰方法;因操作失誤和管理不善造成食品中毒的處理方法;工傷事故的處理方法(包括輕傷和重傷);協議提前中止的處理辦法;總廚的職責等等。
在此,小編要提醒大家的是,在承包餐廳的時候一定要學會管理,這是非常重要的。很多的餐廳都是因為管理不好,從而導致了餐廳的失敗,甚至可能會破產。只有管理好餐廳建立完善的制度才會越來越好。
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