八小時工作制包括午休時間嗎

一般不包含。
勞動法並沒有明確規定勞動者每天工作8小時是否包含午休，用人單位有權在規章制度中制定8小時是否含休息時間,可包含在內或在外。國家實行勞動者每日工作時間不超過八小時、平均每週工作時間不超過四十四小時的工時制度。
法律依據
《勞動法》
第三十六條
國家實行勞動者每日工作時間不超過八小時、平均每週工作時間不超過四十四小時的工時制度。