抵押車借款到期不還錢賣車是否違法

違法的。變賣抵押物，除抵押人同意外，應通過法院進行，私自銷售抵押物，會被追究連帶的法律責任。以動產抵押的，抵押權自抵押合同生效時設立；未經登記，不得對抗善意第三人。
《民法典》第四百零三條以動產抵押的，抵押權自抵押合同生效時設立；未經登記，不得對抗善意第三人。