訂貨合同是否簽名才能生效

不是。一般合同的生效只需具備簽字或蓋章中的一項即可，除非合同中另有規定。當事人採用合同書形式訂立合同的，自雙方當事人簽字或者蓋章時合同成立。
《民法典》 第四百九十條規定：當事人採用合同書形式訂立合同的，自當事人均簽名、蓋章或者按指印時合同成立。在簽名、蓋章或者按指印之前，當事人一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。
法律、行政法規規定或者當事人約定合同應當採用書面形式訂立，當事人未採用書面形式但是一方已經履行主要義務，對方接受時，該合同成立。