欠錢不還但沒碰到憑證怎麼辦

人民法院在審理案件中應是事實為依據，法律為準繩。按照“誰主張，誰舉證”原則，在民間借貸中沒有借條，債權人可以通過轉賬憑證，錄音等證據來證明債權債務關係的存在。
根據《中華人民共和國民事訴訟法》第六十三條證據包括：
（一）當事人的陳述；
（二）書證；
（三）物證；
（四）視聽資料；
（五）電子數據；
（六）證人證言；
（七）鑑定意見；
（八）勘驗筆錄。
證據必須查證屬實，才能作為認定事實的根據。