飲食管理與服務協議書
飲食管理與服務協議書
甲方:中國民航學院
乙方:後勤服務總公司
協議期限:
民航學院委託乙方負責學校的飲食服務工作,具體內容如下:
一、服務範圍:
1、負責全校教職員工的正常供餐;
2、負責全校餐飲行業承包租賃戶的管理。
二、服務標準:
(一)供餐標準
1、早餐:主食10種以上:稀食8種以上:小菜8種以上。
2、午餐:主食不少於10種;備有免費湯,夏季免費供應綠豆湯。
菜品:(1)低檔菜(0.8元/份):5個以上(佔菜品的10%)
(2)中檔菜(1.5元,~2元/份):30個以上(佔菜品的
60%) (3)高檔菜:15個以上(佔菜品的30%)
3、晚餐:主食不少於10種;備有免費湯,夏季免費供應綠豆湯。
菜品:(1)低檔菜(0.8元/份):5個以上(佔菜品的10%)
(2)中檔菜(1.5元~2元/份):30個以上(佔菜品的
60%) (3)高檔菜:15個以上(佔菜品的30%)
(二)、衛生標準:
l、嚴格執行《食品衛生法》,制定飲食管理安全衛生制度,隨時檢查落實餐飲衛生制度,杜絕食物中毒。
2、嚴格執行集中採購制度,嚴把“四關―進貨關、加工關、衛生關、出售關”;
3、協同口岸檢疫局、衛生防疫站對餐飲的監督檢查;
4、辦理好每年的衛生許可證和餐飲人員健康證。
(三)、價格標準:
1、租賃食堂按市場價;
2、校辦食堂由成本和贏利兩部分組成。其中,贏利在當月應控制在2%以內,全年盈虧持平:成本由下表比例構成:
成本構成:
原材料費63.2%炊具設備(大型設備除外)、維修費5%
煤氣費5%衛生、防疫費1%
水電費9.3%勞保辦公費1%
人頭費10.5%管理費5%
三、經費:自收自養。
四、違約責任:
1、未達到供餐標準每次罰款200元;
2、未達到衛生標準每次每處罰款200元,造成食物中毒等惡性後果,除賠償損失外追究有關責任人的責任;
3、價格檢查一般按月檢查,未達到價格標準,除沒收超標所得外罰款500―1000元。
甲方
甲方代表
乙方
乙方代表
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