公司沒有和員工籤合同會怎麼辦

1、公司不與員工簽訂書面勞動合同，屬於侵犯勞動者權益，勞動者可以向勞動監察部門投訴或提起勞動仲裁。
2、法律依據：
《勞動合同法》第十條建立勞動關係，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關係自用工之日起建立。