不兑現或不按期兑現的合同是否貼花

應該貼花。
根據《國家税務總局關於印花税若干具體問題的規定》規定依照印花税暫行條例規定，合同簽訂時即應貼花，履行完税手續。因此，不論合同是否兑現或能否按期兑現，都一律按照規定貼花。
【法律依據】
根據《印花税暫行條例》第7條規定：應納税憑證應當於書立或者領受時貼花。