個體飯店無牌照經營和拖欠工資怎麼處理

協商不成，可以向勞動監察投訴，可以申請勞動爭議仲裁，有欠條可以向人民法院申請支付令。
1、向勞動監察投訴
根據《勞動合同法》第八十五條、《勞動爭議仲裁調解法》第九條規定，用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，可以向勞動監察投訴，勞動監察應當受理，並責令用人單位限期支付；
2、申請勞動爭議仲裁
勞動爭議仲裁是追索勞動報酬的有效途徑，一般都可以最後得到解決。
3、向人民法院申請支付令
根據《勞動合同法》第三十條、《勞動爭議仲裁調解法》第十六條規定，用人單位向勞動者出具有工資欠條的，或者有支付協議不履行的，勞動者可以直接向人民法院申請支付令。
由於一些省市未經勞動監察限期支付不支持賠償金，建議先向勞動監察投訴，限期內不支付的申請勞動爭議仲裁。