食品安全犯罪如何定罪處罰

違反食品安全法不一定會被判刑。根據違法情節的不同，有可能被處以罰款、或者停業整頓或者其他處罰，嚴重的如果上升至刑事犯罪才有可能會被判刑。根據刑法罪刑法定的原則，只有明確規定的行為才可能會被處以刑事處罰。具體可以參見我國刑法和食品安全法兩部法律對於涉及食品安全犯罪的規定。

法律依據：

《刑法》第一百四十三條 生產、銷售不符合安全標準的食品罪

生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處三年以上七年以下有期徒刑，並處罰金；後果特別嚴重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，並處罰金或者沒收財產。

第一百四十四條 生產、銷售有毒、有害食品罪

在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，並處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。