租賃合同中的甲方和乙方

合同的訂立又稱締約，是合同雙方動態行為和靜態協議的統一，它既包括締約各方在達成協議之前接觸和洽談的整個動態的過程，也包括雙方達成合意、確定合同的主要條款或者合同的條款之後所形成的協議。合同一般都是雙方的法律行為，只有雙方當事人協商一致才能成立，也就是説訂立合同是一個動態的過程，不論以何種方式訂立協議都必須經過要約和承諾這兩個階段。

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租房合同甲方和乙方誰先蓋章

這個沒有明文規定。當事人採用合同書形式訂立合同的，自雙方當事人簽字或者蓋章時合同成立。並沒有先後的規定。
《中華人民共和國合同法》
第三十二條當事人採用合同書形式訂立合同的，自雙方當事人簽字或者蓋章時合同成立。
第四十四條依法成立的合同，自成立時生效。法律、行政法規規定應當辦理批准、登記等手續生效的，依照其規定。
《最高人民法院關於適用<中華人民共和國合同法>若干問題的解釋（二）》
第五條當事人採用合同書形式訂立合同的，應當簽字或蓋章，當事人在合同書上按手印的，人民法院應當認定其與簽字或蓋章有同等的法律效力。