食品保質期是怎麼定的

一般是通過“穩定性試驗”確定的。比如一個保質期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恆温、恆濕試驗箱裏，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標、理化指標等。

一般產品上市後，廠家還會根據貨架實際抽樣的結果以及顧客投訴等信息驗證保質期的有效性。其實保質期1年的食品並不意味着廠家就做1年的試驗，或者剛好能保質1年。因為現實中食品可能經歷温濕度的波動、光照變化、運輸顛簸等，所以需要有一個保險係數，否則企業的風險也太大了。

《中華人民共和國消費者權益保護法》

第三十九條

消費者和經營者發生消費者權益爭議的，可以通過下列途徑解決： (一)與經營者協商和解; (二)請求消費者協會或者依法成立的其他調解組織調解;(三)向有關行政部門投訴; (四)根據與經營者達成的仲裁協議提請仲裁機構仲裁; (五)向人民法院提起訴訟。