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食品安全標準的性質是什麼?
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食品安全問題是所有民眾都非常關心的問題,我國近年來食品安全事故頻發,使得大眾對中國的食品都有很大的心理陰影。為了改變這種現狀,我國食品安全法明確規定了相關法條,對違反食品安全標準的廠家進行嚴懲,下面律師365小編為大家解答食品安全標準的性質。
一、食品安全的定義
食品安全(food safety)指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衞生組織的定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衞生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衞生及食用安全,降低疾病隱患,防範食物中毒的一個跨學科領域。
二、食品安全標準的性質
食品安全標準具有規制性、對有限風險的容忍性、利益協調性及強制執行性等特點,其中強制執行性是對食品安全標準整體特性的界定,包括食品安全企業標準在內都具有強制執行性。食品安全是食品安全標準的上位階概念,在特定情形下可以補充食品安全標準的適用。
三、我國食品安全標準的性質包括以下幾個方面
1、食品應當無毒、無害。
所謂食品無毒、無害,是指正常人在正常食用情況下攝入食品,不會造成對人體的危害。所謂正常食用,是指食品無毒無害的相對性,允許少量含有,但不得超過國家規定的限量標準。這是對食品成分的安全性要求。 第二,2、食品應當符合應有的營養要求。
所謂符合應當有的營養要求,是指食品所包含的人體代謝的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物等營養物質,以及食品的消化率等能夠發揮維持人體正常生理功能的作用,不影響人體的正常代謝。這是對食品功能的安全性要求。
3、食品應當對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
所謂對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,是指食品不能含有導致消費者產生任何急性、亞急性或者慢性毒害或食源性疾病的感染性因素,也不包括危及人類後代的隱患。這是對食品免疫和遺傳的安全性要求。
4、食品安全概念具有絕對性和相對性。
一方面,從絕對意義上看,食品安全與食品衞生、食品質量、營養健康有密切的聯繫,既有食品成分安全的要求,又有功能、免疫和遺傳安全性的要求,食品應當是對人體健康零風險的,不存在致人病亡或者危及消費者及其後代的隱患;另一方面,食品安全又是一個相對的概念。任何一種食品,即使其成分對人體是有益的,或者其毒性很小,但如果食用過量或食用條件及方法不合適,仍有可能對人體造成損害。同時,一些食品的安全性常常是因人而異的,例如海產品具有豐富的營養成分,但其對某些人可能會導致過敏,食用會損害身體健康。因此,食品的絕對安全是很難達到的,食品安全的相對性表明,食品安全除了食品本身的成分、功能及免疫安全要求之外,還取決於食品製作、食用方法是否合理,以及食用者自身條件等因素的影響。
關於食品安全標準的性質問題的解答如上所述,食品安全是事關國計民生的大問題,所以必須有嚴格的標準,要對公眾的生命安全負責。我國近年來面對的食品安全問題十分嚴峻,有毒有害的食品在市場上流通,我國新修訂的刑法修正案九將違反食品安全列入刑罰,最嚴重的可能判處死刑,這是解決食品安全問題的重要措施。
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