遺贈訂立後是否要變更和撤銷

1、訂立遺贈後可以變更和撤銷。根據相關法律規定，遺囑人可以撤回、變更自己所立的遺囑。但經過公證的遺贈或者依法不得撤銷的具有救災、扶貧、助殘等公益、道德義務性質的遺贈，不適用前述規定。
2、法律依據：《中華人民共和國民法典》
第一千一百四十二條遺囑人可以撤回、變更自己所立的遺囑。立遺囑後，遺囑人實施與遺囑內容相反的民事法律行爲的，視爲對遺囑相關內容的撤回。立有數份遺囑，內容相牴觸的，以最後的遺囑爲準。