房东不在本地怎么签合同

可以采取发传真或者邮件的方式签订租赁合同；房东也可以委托他人和承租者签合同。
《民法典》第九百一十九条 委托合同是委托人和受托人约定，由受托人处理委托人事务的合同。
第九百二十条 委托人可以特别委托受托人处理一项或者数项事务，也可以概括委托受托人处理一切事务。